刺身是指将新鲜的鱼、贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。在中国古代也是常见的鱼类菜品是鱼生片。周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。刺身是日本料理中最具特色的美食。最常用的材料是鱼，多数是海鱼。刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。已从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种煎酒）。营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。...